پیتزا خونگی با نکات ریز و طعم عالی آن
قسمت دوم
#پیتزا#خمیر#نکات#چیکن#بیف#فست_فود#خانگی#سالم
@ayesheh_gul
قسمت دوم
#پیتزا#خمیر#نکات#چیکن#بیف#فست_فود#خانگی#سالم
@ayesheh_gul
مواد لازم
پیتزا و تمام نکات
۳
مواد خمیر :
آرد نان فانتزی
سه لیوان
خمیر مایه
خشک فوری
یک قاشق غذا خوری
نمک
یک قاشق چای خوری
شکر
یک قاشق مربا خوری
شیر
ولرم
یک لیوان سرخالی
آب ولرم
نصف پیمانه
تخم مرغ
یک عدد
روغن زیتون
یا کنجد
دو قاشق غذا خوری
مواد پیتزا
فیله مرغ
طعمدارشده
یک عدد
فیله گوشت
۳۰۰ گرم
فلفل دلمه ای
یک عدد
قارچ
پنج عدد
سس
(سیر وفلفل)
به مقدار لازم
آرگانو
یا آویشن
به مقدار لازم
پنیر پیتزا
به مقدار لازم
مواد تزئینی
0
فلفل دلمه ای
خردشده
۱ پیاله
قارچ
اسلایس شده
یک پیاله
زیتون سیاه
یک فنجان
ذرت
پخته
یک فنجان
گوجه فرنگی
ورق شده
چهار ورق
پیاز
بنفش
نصف عدد
طرز تهیه
پیتزا و تمام نکات
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
مهم ترین و اصلی ترین مورد برای داشتن یک پیتزای خوب و حرفه ای و خوش بافت تهیه ی یک خمیر با کیفیت و خوش پف است با مواد اولیه با کیفیت و تازه
۲
اول از همه باید از سالم بودن خمیر مایه و تازگی آن مطمئن باشیم
من همیشه خمیر مایه رو در داخل فریزر نگه میدارم که کهنه و خاصیتش رو از دست نده
۳
دومین مورد به عمل آوردن خمیر مایه به کمک شیر ولرم و مقدار کمی شکر هستش
۴
سومین مورد استفاده از یک عدد تخم مرغ برای لطافت خمیر هستش
۵
پس داخل یک ظرف تخم مرغ و روغن و خمیر مایه عمل اومده بهمراه یک نیم لیوان آرد الک شده
(آرد اگر الک نشه و هوا دهی نشه روی کیفیت نهایی خمیر تاثیر میزاره)
مخلوط میکنیم تا به غلظت ماست همزده برسه
روش پارچه میگذاریم تا گاز های مفید خمیر آزاد بشه و خمیر در مرحله اولیه به عمل بیاد و پف کنه
۶
بعد از گذشت نیم الی چهل دقیقه
(نکته :نباید زیاد جای خمیر گرم باشه چون باعث بوی ترشی خمیر خواهد شد )
پف خمیر رو میگیریم و دوباره خوب مخلوط میکنیم که خمیر کش دار بشه و کم کم بقیه آرد و نمک رو اضافه میکنیم
نکته مهم اینه که با مخلوط کردن و ورز دادن چسبندگی خمیر رو بگیرید تا خمیر صاف و سیقلی بشه نه با اضافه کردن بیش از حد آرد
میتونید از دستگاه خمیر زن هم استفاده کنید
اما من با دست برایم لذت بخش تر هستش
وقتی که خمیر کاملا نرم لطیف صاف و براق شد آماده است برای استراحت دوم به مدت یک و نیم ساعت
۷
دومین مرحله مهم برای داشتن پیتزا خوب و حرفه ای و طعم مطلوب
مواد تاپینگ آن است و سس کف خمیر
خیلیا از سس کچاپ برای کف خمیر استفاده میکنند
اما قطعا یک سس دستساز یا متفاوت تر میتونه عطر طعم بهتری به پیتزا تون بده
من از سس تند فلفل و سیر استفاده کردم که نتیجش عالی بود
۸
شما نباید انتظار داشته باشید با مرغ پخته شده یا آب پز یه پیتزای حرفه ای میل کنید
اما با طعم دار کردن فیله مرغ یا گوشت از قبل و گریل کردن آن و خرد گردن و گذاشتن روی خمیر قطعا پیتزای لذیذ تری خواهید داشت
من از گوشت پخته شده و ریش ریش شده بجای گوشت چرخ کرده برای پیتزا استفاده میکنم
۹
پس زمانی که خمیر به عمل اومد پفش رو میگیریم و به دو تا چونه تبدیل میکنیم و روی سینی فر میگذاریم
دایره شکل باشه بهتره
و اجازه میدیم که چونه ده دقیقه استراحت کنه و با دست خوب و یک دست روی سینی پهن میکنیم
خمیر پیتزا نیاید کلفت یا خیلی نازک باشد
یه کوچولو هم روغن زیتون روی خمیر میریزیم و سس تای رو کف خمیر میریزیم و با پشت قاشق پهن میکنم و مقداری آرگانو روی سس میپاشم بهمراه مرغ خرد شده و گریل شده یا گوشت ریش ریش شده و با پنیر پیتزای فراوان کاور میکنم
۱۰
من از سوسیس کالباس برای تهیه پیتزا استفاده نمیکنم
مگر سوسیس سالم و خونگی
۱۱
تکه های تزئینی روی پنیر با روشن شدن گریل داخل فر عطر بویی خیلی خوبی و شکل زیبایی به پیتزا میدهد بخصوص که خیلی نازک اسلایس بشه تا که آب نندازه روی مواد
تکه های تزئینی میتونه متفاوت و با سلیقه شخص باشه
۱۲
پیتزا رو داخل فر از قبل گرم شده به مدت چهل دقیقه و ده دقیقه گریل میگذاریم تا بپزه و رویه پنیر طلایی بشه
وقتی که از داغی افتاد برش زده و نوش جان کرده
سایر نکات
پیتزا و تمام نکات
شما میتونید از چند تا دونه سیاه دانه هم روی پیتزا استفاده کنید
پیتزای خونگی با خمیر خانگی و تاپینگ تازه میتونه سالم ترین غذای ممکن باشه بخصوص برای کودکان و نوجوانان و سالمندان
هر سوالی در این باره بود در خدمتم
نظرات طرز تهیه
پیتزا و تمام نکات
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
پیتزا پیاز کاراملی
نکات و فوت و فن پیتزای خانگی
پیتزا بادمجان و اسفناج
اسپاگتی پیتزا ۱
خمیر مخصوص پیتزا تابه ای (بدون نیاز به فر)
پیتزا قارچ
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
